http://www.canadianliving.com/food/baking_and_desserts/double_chocolate_sandwich_cookies.php
Je fais ces biscuits à chaque année depuis la publication de la recette en 2009. En fait, une des mes amies était très déçue lorsqu'elle est venue chez moi, peu avant Noël l'an dernier, et que je n'avais pas fait ces biscuits.
J'utilise du son d'avoine ou de la farine à la place des amandes et du chocolat mi-sucré à la place du chocolat au lait. La recette de glaçage fait beaucoup trop de glaçage pour des biscuits sandwich alors je ne fais que des biscuits à un étage bien ordinaires mais bien glacés. Je n'utilise pas la garniture.
samedi 26 novembre 2011
mardi 9 août 2011
Quick Broccoli and Cheddar Quiche
http://www.dairygoodness.ca/recipes/quick-broccoli-and-cheddar-quiche
Voici une autre recette du calendrier du lait. J'utilise de la farine de blé entier et des fleurets de brocoli frais. Des craquelins aux légumes ajoutent de la saveur mais comme j'en achète rarement, je substitue plutôt des miettes de pain (frais ou provenant du récipient de ma planche à pain).
Voici une autre recette du calendrier du lait. J'utilise de la farine de blé entier et des fleurets de brocoli frais. Des craquelins aux légumes ajoutent de la saveur mais comme j'en achète rarement, je substitue plutôt des miettes de pain (frais ou provenant du récipient de ma planche à pain).
lundi 25 juillet 2011
Rocky Road Brownie Pudding Cups
http://www.dairygoodness.ca/recipes/rocky-road-brownie-pudding-cups
Entendons-nous, ça, c'est la recette du meilleur pudding au chocolat au monde. Délicieuse. Décadente.
J'utilise les pépites de chocolat Choix du président, le cacao Camino et je remplace les noix par des arachides. À la place du sucre, je mets 1/4 de tasse de miel. J'omets les guimauves (à mon avis, la seule façon de manger des guimauves, c'est grillé sur un feu de camp).
Entendons-nous, ça, c'est la recette du meilleur pudding au chocolat au monde. Délicieuse. Décadente.
J'utilise les pépites de chocolat Choix du président, le cacao Camino et je remplace les noix par des arachides. À la place du sucre, je mets 1/4 de tasse de miel. J'omets les guimauves (à mon avis, la seule façon de manger des guimauves, c'est grillé sur un feu de camp).
dimanche 24 juillet 2011
Marinade pour filets de porc
http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=223
J'utilise cette recette depuis des années pour mariner des filets de porc et des poitrines de poulet. C'est délicieux. Je n'ai rien à rajouter ni à modifier.
J'utilise cette recette depuis des années pour mariner des filets de porc et des poitrines de poulet. C'est délicieux. Je n'ai rien à rajouter ni à modifier.
vendredi 8 juillet 2011
Brochette de tofu aux arachides
http://www.canadianliving.com/food/tofu_and_vegetable_skewers_with_peanut_sauce.php
Quelle délicieuse façon de servir du tofu l'été!
Les brochettes, je trouve ça compliqué en général. Je n'ai pas encore réussi à maîtriser l'art d'enfiler des morceaux de poulet ou de légumes sur des brochettes sans que la marinade dégouline partout ou sans me piquer. Et je finis toujours par casser des morceaux de légumes. C'est trop de trouble mais c'est beaucoup plus facile avec du tofu.
Pour la sauce, j'utilise un beurre d'arachide naturel et la sauce soya de Bragg.
http://bragg.com/products/bragg-liquid-aminos-soy-alternative.html
Je ne fait pas la partie légumes de cette recette, seulement le tofu. Je prépare mes légumes séparément.
Quelle délicieuse façon de servir du tofu l'été!
Les brochettes, je trouve ça compliqué en général. Je n'ai pas encore réussi à maîtriser l'art d'enfiler des morceaux de poulet ou de légumes sur des brochettes sans que la marinade dégouline partout ou sans me piquer. Et je finis toujours par casser des morceaux de légumes. C'est trop de trouble mais c'est beaucoup plus facile avec du tofu.
Pour la sauce, j'utilise un beurre d'arachide naturel et la sauce soya de Bragg.
http://bragg.com/products/bragg-liquid-aminos-soy-alternative.html
Je ne fait pas la partie légumes de cette recette, seulement le tofu. Je prépare mes légumes séparément.
Egg Rolls
http://www.canadianliving.com/food/quick_and_easy/baked_egg_rolls.php
Ces egg rolls sont bien meilleurs que ceux que l'on retrouve au resto ou en magasin, au goût comme pour la santé. Ils sont si savoureux que la sauce aux prunes n'est même pas nécessaire.
Comme le porc haché se vend généralement en paquets d'environ 600 grammes à mon épicerie, c'est la quantité que j'utilise. Quant aux enveloppes pour egg rolls, ils viennent en paquet d'une livre ce qui me fait environ seize egg rolls. Je ne modifie en rien les autres ingrédients, le contenu en sodium et en gras s'en trouve donc diminué. De toute façon, je n'utilise que la sauce soya naturelle de Bragg (deux ingrédients versus la longue liste de VH).
http://bragg.com/products/bragg-liquid-aminos-soy-alternative.html
J'omets aussi les châtaignes d'eau et coupe la quantité de poivre de moitié (les aliments épicés et moi, ça ne va pas très bien ensemble).
Ce qui est long dans cette recette, c'est d'assembler les egg rolls. Heureusement, ma fille de presque quatre ans adore peinturer les enveloppes avec de l'eau. Et elle adore manger le résultat.
Ces egg rolls sont bien meilleurs que ceux que l'on retrouve au resto ou en magasin, au goût comme pour la santé. Ils sont si savoureux que la sauce aux prunes n'est même pas nécessaire.
Comme le porc haché se vend généralement en paquets d'environ 600 grammes à mon épicerie, c'est la quantité que j'utilise. Quant aux enveloppes pour egg rolls, ils viennent en paquet d'une livre ce qui me fait environ seize egg rolls. Je ne modifie en rien les autres ingrédients, le contenu en sodium et en gras s'en trouve donc diminué. De toute façon, je n'utilise que la sauce soya naturelle de Bragg (deux ingrédients versus la longue liste de VH).
http://bragg.com/products/bragg-liquid-aminos-soy-alternative.html
J'omets aussi les châtaignes d'eau et coupe la quantité de poivre de moitié (les aliments épicés et moi, ça ne va pas très bien ensemble).
Ce qui est long dans cette recette, c'est d'assembler les egg rolls. Heureusement, ma fille de presque quatre ans adore peinturer les enveloppes avec de l'eau. Et elle adore manger le résultat.
Chili végétarien
http://www.ricardocuisine.com/recettes/166-chili-vegetarien
Absolument délicieux ce chili végétarien de Ricardo.
Je fais cuire mes propres haricots rouges. C'est beaucoup plus économique. Pour ce faire, je fais tremper une tasse de haricots rouges dans la mijoteuse environ douze heures. Je les égoutte, les rince et les fais cuire à chaleur basse environ douze heures. Je les égoutte à nouveau puis poursuis avec la recette. J'obtiens ainsi environ deux tasses de haricots cuits.
Comme je n'aime pas les mets très épicés, j'omets le piment de chili. À la place du bouillon de légumes, j'utilise généralement du bouillon de poulet.
L'an dernier, j'ai planté des tomates Roma dans mon jardin. Pour les conserver, je les ai coupées en dés et mises dans des contenants en plastique au congélateur. Les faire cuire pour en faire de la sauce, ça prend trop de temps. Pour les utiliser, je les fais décongeler au frigo, dans un bain d'eau chaude, sur le comptoir ou même au four micro-ondes. Je les égoutte en les mettant dans un tamis puis mesure la quantité désirée, environ 800 ml ici.
J'aime bien faire cette recette à la mijoteuse. Comme les recettes à la mijoteuse demandent moins de liquide que les recettes traditionnelles, j'égoutte mes tomates (maison ou en boîte) et conserve le jus. À l'étape 4, je porte tous les ingrédients à ébullition puis transfère le tout dans la mijoteuse. Si je trouve la texture du chili un peu trop épaisse, je l'éclaircis avec un peu de jus de tomates. Je fais cuire toute la journée à chaleur basse. Je me dis que ça doit prendre un minimum de quatre heures pour que le chili soit bien chaud mais je ne le sais pas vraiment car je prépare toujours ce repas le matin pour un service le soir.
Absolument délicieux ce chili végétarien de Ricardo.
Je fais cuire mes propres haricots rouges. C'est beaucoup plus économique. Pour ce faire, je fais tremper une tasse de haricots rouges dans la mijoteuse environ douze heures. Je les égoutte, les rince et les fais cuire à chaleur basse environ douze heures. Je les égoutte à nouveau puis poursuis avec la recette. J'obtiens ainsi environ deux tasses de haricots cuits.
Comme je n'aime pas les mets très épicés, j'omets le piment de chili. À la place du bouillon de légumes, j'utilise généralement du bouillon de poulet.
L'an dernier, j'ai planté des tomates Roma dans mon jardin. Pour les conserver, je les ai coupées en dés et mises dans des contenants en plastique au congélateur. Les faire cuire pour en faire de la sauce, ça prend trop de temps. Pour les utiliser, je les fais décongeler au frigo, dans un bain d'eau chaude, sur le comptoir ou même au four micro-ondes. Je les égoutte en les mettant dans un tamis puis mesure la quantité désirée, environ 800 ml ici.
J'aime bien faire cette recette à la mijoteuse. Comme les recettes à la mijoteuse demandent moins de liquide que les recettes traditionnelles, j'égoutte mes tomates (maison ou en boîte) et conserve le jus. À l'étape 4, je porte tous les ingrédients à ébullition puis transfère le tout dans la mijoteuse. Si je trouve la texture du chili un peu trop épaisse, je l'éclaircis avec un peu de jus de tomates. Je fais cuire toute la journée à chaleur basse. Je me dis que ça doit prendre un minimum de quatre heures pour que le chili soit bien chaud mais je ne le sais pas vraiment car je prépare toujours ce repas le matin pour un service le soir.
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